مرزهای جدید علم: قارچ‌های خوراکی به دمنوش‌ها راه پیدا کردند

اگر فکر می‌کردید دمنوش فقط یعنی گل بابونه و به لیمو، سخت در اشتباهید. در نمایشگاه ملی رستوران‌های آمریکا که این هفته برگزار شد، چای‌های قارچی یکی از اصلی‌ترین ترندهای دنیای نوشیدنی بودند. کمپانی فور سیگماتیک (Four Sigmatic)، محصولات جدیدی را معرفی کرد که در آن به جای برگ چای از قارچ‌های دارویی استفاده شده است. برای مثال، چای «فوکوس ارگانیک» آن‌ها از قارچ «یال شیر» (Lion’s Mane) استفاده می‌کند که ترکیبات تقویت‌کننده مغز مانند «هریسنون» (Hericenones) دارد. همچنین چای «سلامت روده» آن‌ها با قارچ «بوقلمون دمی» (Turkey Tail) فرموله شده که خواص پری‌بیوتیک فوق‌العاده‌ای برای تقویت میکروبیوم روده دارد.

در کنار قارچ‌ها، چای «ماماکی» (Māmaki) که یک گیاه بومی هاوایی است نیز در این نمایشگاه توجهات زیادی را جلب کرد. این چای عاری از کافئین، دارای مقادیر بالایی آنتی‌اکسیدان است و برای قرن‌ها در طب گیاهی هاوایی برای کاهش فشار خون و مدیریت کلسترول استفاده می‌شده است. محبوبیت دیگر این نمایشگاه، «یربا ماته» (Yerba Mate) سایه‌روش بود؛ نوعی چای آمریکای جنوبی که در سایه جنگل پرورش می‌یابد و به دلیل عدم استفاده از آفت‌کش‌ها و کیفیت بالای تغذیه‌ای، نسبت به انواع آفتابی آن بسیار مقوی‌تر و کافئین‌دارتر است. به نظر می‌رسد دنیای دمنوش از مرز طعم و بوی خوش فراتر رفته و وارد فاز دقیق علم تغذیه و عملکرد خاص برای سلامت اندام‌های مختلف بدن شده است.